Τούνελ κατάψυξης

Στη σήραγγα ψύξης, τα εκσπλαχνισμένα προϊόντα ψύχονται σε προκαθορισμένη θερμοκρασία βαθύ πυρήνα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.

Η δομή και η ποιότητα δεν θα διαταραχθούν. Η απώλεια βάρους, που προκαλείται από τη διαδικασία ψύξης, περιορίζεται στο ελάχιστο λόγω του αέρα που φυσά σε ένα ακριβές μείγμα θερμοκρασίας, ταχύτητας και ποσότητας. Αυτή η διαδικασία μειώνει σημαντικά τον συνολικό χρόνο ψύξης σε σύγκριση με άλλα συστήματα πρόψυξης. Κάθε μεταφορική στρώση στη σήραγγα ψύξης έχει εναλλασσόμενες θέσεις για να μειώσει τον κίνδυνο να στάζουν τα προϊόντα το ένα στο άλλο.

Για να αποφευχθεί η αφυδάτωση των προϊόντων κατά τη φάση ψύξης του αέρα
και να ελεγχθεί η παρουσίαση και το χρώμα, αναπτύχθηκε η τεχνολογία «Plus».
Αυτό αποτελείται από ενυδατικά ερμάρια τοποθετημένα σε γωνιακούς τροχούς 180 ° έξω από το κύριο κιβώτιο του ίδιου του ψυκτικού αέρα. Βρέχουν μόνο όλες τις εσωτερικές ή εξωτερικές επιφάνειες. Ο αριθμός, το μείγμα και η θέση θα εξαρτηθούν από την απαιτούμενη παρουσίαση προϊόντος. Σημείωση ότι δεν προστίθεται υγρασία ή νερό στο ίδιο το προϊόν.

  • Πλήρως αυτόματο σύστημα in-line, λεπτομερείς πληροφορίες, παρακολούθηση και ανίχνευση.
  • Αέρας υψηλής ταχύτητας που φυσάει στα προϊόντα χωρίς να βλάπτει την ποιότητα
  • Πολύ γρήγορη ψύξη στην επιθυμητή θερμοκρασία βάθους του μυός
  • Τα ντουλάπια ενυδάτωσης Downflow ‘Plus’ αποτρέπουν την αφυδάτωση προϊόντων.
  • Σωστός έλεγχος της θερμοκρασίας του αέρα, αποφεύγοντας το πάγωμα λεπτότερων μερών
  • Ο «χρησιμοποιημένος» αέρας αναρροφάται στον εξατμιστή / ψύκτη για να κρυώσει ξανά.
  • Εναλλακτικά επίπεδα εναέριου μεταφορέα
  • Κατάλληλο επίσης για ψύξη βραχιόνων, που μεταφέρονται σε μεταφορικό ιμάντα