Τα συστήματα απεντέρωσης της ΜΑΚΕΛΗΣ είναι κατασκευασμένα εξολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα και πλαστικά υλικά κατάλληλα για τρόφιμα. Αναλόγως με την ζήτηση και τις απαιτήσεις της παραγωγής, σχεδιάζεται και κατασκευάζεται ξεχωριστά κάθε σύστημα απεντέρωσης.

Τα ψάρια τοποθετούνται σε κεντρική δεξαμενή με νερό και έκαστη πλευρά φέρει θέσεις εργασίας.
Με την παραλαβή των ψαριών κάθε εργαζόμενος τοποθετεί το ψάρι στο ειδικό ακροφύσιο και με το πάτημα κουμπιού στο ύψος του γονάτου, ενεργοποιεί το σύστημα κενού αέρος. Με αυτό τον τρόπο αφαιρούνται τα εντόσθια εκτός των ψαριών.
Κάθε θέση φέρει βρύση με τρεχούμενο νερό, νιπτήρα, πάγκο επεξεργασίας και ακροφύσιο για κενό αέρος.

Το σύστημα αποτελείται από κεντρικό σύστημα μεταφορικών ταινιών κατάλληλες για την παραλαβή και την μεταφορά των ψαριών προς τις θέσεις εργασίας.
Οι θέσεις εργασίας αποτελούνται από πλαστικούς πάγκους με βρύσες, ακροφύσια κενού και ειδικές διαμορφωμένες τρύπες. Οι χειριστές παραλαμβάνουν το ψάρι, το απεντερώνουν, το ξεπλένουν, σε περίπτωση αφαίρεσης κομματιών με το μαχαίρι τα τοποθετούν εντός των τελάρων με την χρήση της τρύπας και έπειτα προωθούν το επεξεργασμένο πλέον ψάρι εκτός της γραμμής με την χρήση της κεντρικής μεταφορικής ταινίας.

Το πλυντήριο ψαριών της ΜΑΚΕΛΗΣ είναι ειδικά σχεδιασμένο για το καθάρισμα εσωτερικά και εξωτερικά των απεντερωμένων ψαριών, τα οποία προέρχονται από αυτόματες γραμμές παραγωγής. Το μηχάνημα καθαρίζει τα ψάρια με την διαδικασία της εμβάπτισης σε νερό όπως και με την χρήση φυσητήρα αέρα για την δημιουργία φυσαλίδων εντός του νερού στη δεξαμενή. Μεταφορική ταινία εξάγει τα ψάρια από την δεξαμενή νερού και κατά την εξαγωγή δύο σετ ακροφυσίων ψεκάζουν νερού για το τελικό ξέπλυμα των ψαριών.

Το μηχάνημα φέρει ειδικές θήκες δεξιά και αριστερά της μεταφορικής ταινίας για την τοποθέτηση πάγου ώστε να διατηρείται η θερμοκρασία του νερού σε χαμηλά επίπεδα κατά την διάρκεια της παραγωγής.

Το γλασσαριστικό μηχάνημα της ΜΑΚΕΛΗΣ είναι ειδικό για το γλασσάρισμα κατεψυγμένων προϊόντων όπως ολόκληρα απεντερωμένα ψάρια και φιλέτα. Ελέγχεται αυτόματα από ειδικό πίνακα ελέγχου. Το μηχάνημα γλασσάρει τα προϊόντα καθώς τα βυθίζει σε τρεχούμενο νερό συγκεκριμένης θερμοκρασίας. Επίσης, κατά την έξοδο των προϊόντων από το γλασαριστικό μηχάνημα, βρέχονται από ακροφύσια ψεκασμού νερού. Το νερό φιλτράρεται για την επίτευξη καλύτερου τελικού αποτελέσματος στο προϊόν.