Το σύστημα της ΜΑΚΕΛΗΣ είναι κατάλληλο για την απόψυξη και τον διαχωρισμό κατεψυγμένων blocks ψαριών και κεφαλόποδων. Ελέγχεται αυτόματα από ειδικό πίνακα ελέγχου. Το μηχάνημα αποπαγώνει τα προϊόντα καθώς τα βυθίζει σε τρεχούμενο νερό συγκεκριμένης θερμοκρασίας. Το κάθε ψάρι ή κεφαλόποδο όταν αποπαγώνεται πέφτει στο κάτω μέρος του αποπαγωτή και επάνω στην μεταφορική ταινία. Με αυτό τον τρόπο το προϊόν μεταφέρεται εκτός του αποπαγωτή και είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία.

 

Τα συστήματα απεντέρωσης της ΜΑΚΕΛΗΣ είναι κατασκευασμένα εξολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα και πλαστικά υλικά κατάλληλα για τρόφιμα. Αναλόγως με την ζήτηση και τις απαιτήσεις της παραγωγής, σχεδιάζεται και κατασκευάζεται ξεχωριστά κάθε σύστημα απεντέρωσης.

Τα ψάρια τοποθετούνται σε κεντρική δεξαμενή με νερό και έκαστη πλευρά φέρει θέσεις εργασίας.
Με την παραλαβή των ψαριών κάθε εργαζόμενος τοποθετεί το ψάρι στο ειδικό ακροφύσιο και με το πάτημα κουμπιού στο ύψος του γονάτου, ενεργοποιεί το σύστημα κενού αέρος. Με αυτό τον τρόπο αφαιρούνται τα εντόσθια εκτός των ψαριών.
Κάθε θέση φέρει βρύση με τρεχούμενο νερό, νιπτήρα, πάγκο επεξεργασίας και ακροφύσιο για κενό αέρος.

Το σύστημα αποτελείται από κεντρικό σύστημα μεταφορικών ταινιών κατάλληλες για την παραλαβή και την μεταφορά των ψαριών προς τις θέσεις εργασίας.
Οι θέσεις εργασίας αποτελούνται από πλαστικούς πάγκους με βρύσες, ακροφύσια κενού και ειδικές διαμορφωμένες τρύπες. Οι χειριστές παραλαμβάνουν το ψάρι, το απεντερώνουν, το ξεπλένουν, σε περίπτωση αφαίρεσης κομματιών με το μαχαίρι τα τοποθετούν εντός των τελάρων με την χρήση της τρύπας και έπειτα προωθούν το επεξεργασμένο πλέον ψάρι εκτός της γραμμής με την χρήση της κεντρικής μεταφορικής ταινίας.

Το πλυντήριο ψαριών της ΜΑΚΕΛΗΣ είναι ειδικά σχεδιασμένο για το καθάρισμα εσωτερικά και εξωτερικά των απεντερωμένων ψαριών, τα οποία προέρχονται από αυτόματες γραμμές παραγωγής. Το μηχάνημα καθαρίζει τα ψάρια με την διαδικασία της εμβάπτισης σε νερό όπως και με την χρήση φυσητήρα αέρα για την δημιουργία φυσαλίδων εντός του νερού στη δεξαμενή. Μεταφορική ταινία εξάγει τα ψάρια από την δεξαμενή νερού και κατά την εξαγωγή δύο σετ ακροφυσίων ψεκάζουν νερού για το τελικό ξέπλυμα των ψαριών.

Το μηχάνημα φέρει ειδικές θήκες δεξιά και αριστερά της μεταφορικής ταινίας για την τοποθέτηση πάγου ώστε να διατηρείται η θερμοκρασία του νερού σε χαμηλά επίπεδα κατά την διάρκεια της παραγωγής.

Το γλασσαριστικό μηχάνημα της ΜΑΚΕΛΗΣ είναι ειδικό για το γλασσάρισμα κατεψυγμένων προϊόντων όπως ολόκληρα απεντερωμένα ψάρια και φιλέτα. Ελέγχεται αυτόματα από ειδικό πίνακα ελέγχου. Το μηχάνημα γλασσάρει τα προϊόντα καθώς τα βυθίζει σε τρεχούμενο νερό συγκεκριμένης θερμοκρασίας. Επίσης, κατά την έξοδο των προϊόντων από το γλασαριστικό μηχάνημα, βρέχονται από ακροφύσια ψεκασμού νερού. Το νερό φιλτράρεται για την επίτευξη καλύτερου τελικού αποτελέσματος στο προϊόν.

 

Ανατροπέας βούτας ιχθυοκαλλιέργειας της ΜΑΚΕΛΗΣ, κατασκευασμένος εξολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα με υδραυλική κίνηση και ρυθμιζόμενη κλίση κατάλληλος για βούτες 600 και 1000 λίτρων.

Πλυντήριο ψαριών με μεταφορική ταινία εξόδου της ΜΑΚΕΛΗΣ. Το πλυντήριο φέρει μεταφορική ταινία με θήκες μεταφοράς των ψαριών. Το πλυντήριο είναι κατασκευασμένο εξολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα και πλαστικά υλικά κατάλληλα για τρόφιμα. Η ταινία είναι ανακλινόμενη για τον εύκολο και γρήγορο καθαρισμό του μηχανήματος.

Πλατφόρμα τροφοδοσίας με επιταχυντές κατάλληλη για την αυτόματη τροφοδοσία στα διαλογητήρια της Marel.

Στη ΜΑΚΕΛΗΣ, σχεδιάζουμε και εγκαθιστούμε ολοκληρωμένες γραμμές απεντέρωσης , δίνοντας έμφαση στην υγιεινή, την ταχύτητα και την ελαχιστοποίηση της χειροκίνητης εργασίας.

Ροή & Εξοπλισμός της Γραμμής

Η παραγωγική διαδικασία εξελίσσεται σε διαδοχικά, απόλυτα συγχρονισμένα στάδια:

• Ανατροπέας βούτας: Για την ασφαλή, ελεγχόμενη και ξεκούραστη αδειάσμα των αλιευμάτων στην αρχή της γραμμής.

• Πλυντήριο ψαριών: Για την πρωταρχική έκπλυση και την τροφοδοσία του προϊόντος

• Απολεπιστικό μηχάνημα – PISCES DS: Γρήγορη και αποτελεσματική απολέπιση.

• Σχιστικό μηχάνημα – PISCES BC-11: Μηχάνημα υψηλής ακρίβειας που πραγματοποιεί το αυτόματο σκίσιμο της κοιλιάς του ψαριού 

• Σύστημα απεντέρωσης: Εξειδικευμένος σταθμός για τον σχολαστικό και ασφαλή καθαρισμό των εντοσθίων.

• Πλυντήριο απεντερωμένων: Το τελικό στάδιο έκπλυσης που απομακρύνει τυχόν υπολείμματα, παραδίδοντας ένα απόλυτα καθαρό προϊόν, έτοιμο για συσκευασία ή περαιτέρω επεξεργασία.

Αναλόγως με τη ζήτηση, τη χωρητικότητα και τις απαιτήσεις της παραγωγής, κάθε γραμμή μελετάται, σχεδιάζεται και κατασκευάζεται ξεχωριστά από τη ΜΑΚΕΛΗΣ, προσφέροντας μια απόλυτα εξατομικευμένη λύση.

 

Στη ΜΑΚΕΛΗΣ, σχεδιάζουμε και εγκαθιστούμε ολοκληρωμένες γραμμές επεξεργασίας ψαριών, εστιάζοντας στην αυτοματοποίηση, την εργονομία και τη μέγιστη απόδοση. Η συγκεκριμένη διάταξη καλύπτει όλα τα στάδια: από την παραλαβή έως την τελική κατάψυξη και προστασία του προϊόντος.

Ροή & Εξοπλισμός της Γραμμής

Η γραμμή είναι διαμορφωμένη με ευελιξία, επιτρέποντας την κατεύθυνση των ψαριών είτε προς απεντέρωση είτε προς φιλετοποίηση.

1. Παραλαβή & Προετοιμασία

• Πλυντήριο ψαριών: Για την πρωταρχική έκπλυση και την τροφοδοσία του προϊόντος.

• Απολεπιστικό μηχάνημα – PISCES DS: Γρήγορη και αποτελεσματική απολέπιση.

• Αμφίδρομη μεταφορική ταινία: Έξυπνο σύστημα που κατευθύνει το προϊόν είτε στη γραμμή απεντέρωσης είτε στη γραμμή φιλετοποίησης.

2. Κύρια Επεξεργασία (Επιλογή Ροής)

• Γραμμή απεντέρωσης: Εργονομικοί σταθμοί για τον καθαρισμό των ψαριών.

• Γραμμή Φιλεταρίσματος:

  • Αποκεφαλιστικό μηχάνημα – PISCES HV-30

  • Φιλεταριστικό μηχάνημα – PISCES FR-200

  • Γραμμή Τριμμαρίσματος για την τελική διαμόρφωση και τον έλεγχο του φιλέτου.

3. Συντήρηση & Προστασία

• Δίπατο Tunnel Freezer: Σύστημα ταχείας κατάψυξης δύο επιπέδων για άμεσο πάγωμα των φιλέτων, διατηρώντας την ποιότητά τους.

• Γλασσαριστικό μηχάνημα: Εφαρμογή προστατευτικού στρώματος πάγου (glazing) 

Αναλόγως με τη ζήτηση, τη χωρητικότητα και τις απαιτήσεις της παραγωγής σας, κάθε ολοκληρωμένη γραμμή μελετάται, σχεδιάζεται και κατασκευάζεται ξεχωριστά από τη ΜΑΚΕΛΗΣ, προσφέροντας μια απόλυτα εξατομικευμένη λύση.

Οι γραμμές αποστέωσης της ΜΑΚΕΛΗΣ είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα και πλαστικά υλικά κατάλληλα για τρόφιμα. Αναλόγως με την ζήτηση και τις απαιτήσεις της παραγωγής, σχεδιάζεται και κατασκευάζεται ξεχωριστά κάθε γραμμή.

Οι γραμμές φέρουν κεντρική μεταφορική ταινία για την παραλαβή του κρέατος και την μεταφορά του παραπλεύρως στις θέσεις εργασίας που πραγματοποιείται η αποστέωση, καθώς και μεταφορική ταινία απομάκρυνσης των οστών.